סל קניות

אין מוצרים בעגלה.

בית דברו איתנו חנות מבצעים

גלוטן תירס

מה זה גלוטן תירס ואיך זה משפיע על איכות מזון חיות המחמד?

גלוטן תירס או קמח גלוטן תירס הפך בשנים האחרונות למרכיב שכיח ביותר בתעשיית המזון היבש לכלבים ולחתולים.

תחילה נבין מה זה גלוטן (כי כולנו יודעים מה זה תירס…)

גלוטן (ע"פ ויקיפדיה):

"גְלוּטֵן (Gluten; בעברית דִּבְקָן) הוא חלבון המצוי בעיקר בדגנים (חיטה, שעורה, שיפון, כוסמין). יחודו של גלוטן הוא היותו בלתי מסיס במים – תכונה המקנה לו את היכולת ליצור לחם. גלוטן הוא חלבון התשמורת העיקרי בגרגר החיטה ורכיבי הגלוטן השונים מהווים כ-90% מהחלבון בגרגירי החיטה.

הגלוטן מורכב מ-2 תתי קבוצות חלבונים עיקריות: גליאדינים וגלוטנינים. הגליאדינים והגלוטנינים מכילים כמות גדולה יחסית של חומצות האמינו גלוטמין ופרולין וכן כמיות מזעריות של ליזין, ארגינין, תריאונין וטריטופן. הגלוטן בודד וזוהה לראשונה בשנת 1745 על ידי פרופסור יאקופו ברטולומאו בקרי (Jacopo Bartolomeo Beccari) שהיה פרופסור לכימיה באוניברסיטת בולוניה. רגישות לגלוטן מובילה למחלת הצליאק – חולי הצליאק רגישים לגליאדין שבגלוטן".

ואם נקצר ונפשט את ההסבר נלמד שגלוטן הוא החלבון שמפיקים מהדגן. כידוע חלבונים שמקורם מן הצומח נחשבים בעלי רמת נעכלות נמוכה יותר מאלו המופקים מן החי ולרב נחשבים פחות מזינים. חולי הצליאק הרגישים לגלוטן אינם מסוגלים לפרק חלבון זה כך שהוא הופך לא רק לבלתי מזין אלא יכול לגרום גם להפרעות במערכת העיכול ולתחושת אי נעימות (גזים, שלשולים וכו').

מתוך ההגדרה שהובאה עולה בעיה – תירס הוא לא דגן. אם כך איך יכול להיות גלוטן תירס?
גרגר התירס אינו מכיל גלוטן. באם תשאלו דיאטנית קלינית מה זה גלוטן תירס היא תאמר לכם שלא קיים כזה דבר (בדקנו זאת מול כמה וכמה דיאטניות…)
אז איך יכול להיות שקיים רכיב שכזה במזונות הכלבים והחתולים שלנו?
על שאלה זו אין תשובה חד משמעית.
חלק מהדיאטניות ששאלנו אמרו שלא ייתכן שקיים רכיב שכזה בכלל.
חלקן אמרו שלא ייתכן שהוא קיים ואם הוא אכן מופיע ברשימת הרכיבים ייתכן שמדובר במרכיב מלאכותי (כלומר גלוטן שהצליחו להפיק מגרעין התירס באופן מלאכותי בדומה לצבעי מאכל מלאכותיים).
בויקיפדיה מצאנו את ההגדרה הבאה לגלוטן תירס (בתרגום מאנגלית):
גלוטן תירס הוא מוצר לוואי בתהליך העיבוד של התירס ומשמש היום בעקר כחומר הדברה טבעי למדשאות.
בויקיפדיה מצויין כי בעת הזכרת חומר גלם זה בתעשיית מזון לבע"ח אין הכוונה לגלוטן אמיתי אלא לצורת חלבון שמפיקים מהתירס.

חשוב להבהיר – תירס אינו מכיל גלוטן ולכן ייצרני המזון שמשתמשים בגלוטן תירס בפורמולה חייבים לציינו כרכיב נפרד.
אם רשום ברשימת הרכיבים רק את המילה "תירס" – השק איננו מכיל גלוטן תירס!

מבולבלים? גם אנחנו….
מה אפשר לעשות עם הידע הזה?
חשוב שנבין שתירס וגלוטן תירס הם שני רכיבים נפרדים. בין אם מדובר ברכיב טבעי או ברכיב מלאכותי – ערכו התזונתי של חלבון זה הוא נמוך! תרומתו לתזונת הכלב כמקור לחלבון איכותי היא נמוכה ביותר (ראו הוזהרתם – זה עדיין חלבון והכנסתו לפורמולה יכולה לעלות מאוד את אחוז החלבון בשק…)
ייתכן וגם לחלק מבעה"ח יש רגישות לגלוטן ולעיתים קרובות הוצאת הגלוטן משקי המזון של בעלי החיים שיפרה ואף העלימה בעיות של מערכת העיכול (גזים ושילשולים) ובעיות אלרגיה בעור.

פינת המאמרים נועדה לתת לכם הצרכנים עוד כלים לקבלת החלטה נבונה לגבי בחירת המוצרים בהם אתם מאכילים את בעלי החיים שלכם.
לאחר שהבנתם (או שלא הבנתם) מה זה גלוטן תירס, בחנו את המזון בו אתם משתמשים היום, ראו האם הוא מכיל חומר גלם זה וקבלו את ההחלטות בהתאם לדעה שגיבשתם.

**כמובן שאין שום מחקר על השפעתו של גלוטן התירס על בע"ח.

תרגום מאתר ויקיפדיה:

קמח גלוטן תירס הוא החלבון העיקרי של אנדוספרם תירס (תירס) המורכב בעיקר מזאין וגלוטלין. זהו תוצר לוואי של עיבוד תירס ששימש באופן היסטורי כמזון לבעלי חיים. למרות השם, גלוטן התירס אינו מכיל גלוטן אמיתי, שנוצר מאינטראקציה של חלבוני גליאדין וגלוטנין.
ייצור:
קמח גלוטן תירס הוא מוצר אחד של תירס לטחינה רטובה כמו גם עמילן תירס, קמח שמן נבט, מזון לגלוטן תירס ומשקאות חריפים. התירס ספוג במים מעורבבים עם דו תחמוצת הגופרית וטחון כדי להפריד נבט מהאנדוספרם כדי להפיק שמן. האנדוספרם עובר הקרנות כדי להפריד עמילן וחלבונים מסיבי התירס או הסובין. העמילן והחלבונים הנותרים עוברים צנטריפוגה כדי להפריד את העמילן מארוחת גלוטן התירס.

שימושים:
קוטל עשבים
השימוש בקמח גלוטן תירס כקוטל עשבים זכה לפטנט בשנת 1991, אך, כמו חומרים רבים הקשורים למזון המשמשים לגינון, אינו מוסדר בארה"ב.קמחת גלוטן תירס מתפרקת עם הזמן ויכולה לשמש כדשן בשל תכולת חנקן גבוהה, אך אין ליישם אותה באזורים בהם היא צפויה לשטוף ישירות אל פרשת מים עקב נגר חנקן.

האפקטיביות של ארוחה עם גלוטן תירס כמו קדם-emergent אינה חד משמעית.החנקן המוסף יכול לאפשר לעשב דשא להתחרות על עשבים שוטים, והארוחה יכולה לשמש כתיב כדי למנוע הופעת עשבים, אך לא תשפיע על עשבים שצצו.

מזון לבעלי חיים:
קמח גלוטן תירס משמש בדרך כלל כמזון לחיות המכיל כ-65% חלבון גולמי. זה יכול להוות מקור לחלבון, אנרגיה ופיגמנטים לבעלי חיים, והוא משמש במזון לחיות מחמד לעיכול. קמח גלוטן תירס מתבלבל מדי פעם למזון גלוטן תירס, אשר במקום זאת מכיל כ-22% חלבון גולמי והוא תערובת של סובין, משקאות חריפים ושמן נבט תירס מתהליך הטחינה.

טעמי מזון:
גלוטן תירס משמש לייצור חלבון צמחי שעבר הידרוליזה, חומר טעם נפוץ למזון.

הוסף תגובה

[trustindex no-registration=google]